侯宝林逼着孙子学掌勺 - 《深圳青年》2006年第11期 - 杂志博览

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侯宝林逼着孙子学掌勺

■　安　萧

《深圳青年》2006年第11期　　浏览人次

　　相声世家中走出的“食神”——
　　中央电视台《天天饮食》栏目的主持人换了一个又一个，侯军是颇具特色的一位。从2004年1月起，侯军就开始在《天天饮食》“掌勺”，“侯军说菜”时既懂餐饮专业知识、又能现场主持、而又不失幽默，就像咱邻居家的儿子，没架子，大妈大爷地叫着，嘴还挺甜的，透着一股子亲热劲儿。您还别说，这话可说对了，其实侯军本来就出生在艺术之家，他爷爷是相声大师侯宝林，爸爸是著名演员侯耀华。按理说侯军出生在艺术之家，怎么不说相声，当起了厨师呢？
　　
　　侯宝林逼着孙子学掌勺
　　
　　作为长孙，侯军一直在爷爷身边生活到20多岁。爷爷在家里练相声的时候，侯军就站在旁边听，慢慢地好多段子他就会了，到学校后侯军就把偷来的相声段子表演给同学听，常常逗得他们哈哈大笑。中学毕业后，侯军千方百计地想进中国铁路文工团的相声训练班，想成为爷爷那样的艺术家，但是爷爷说相声太难了，你吃不了那个苦，最后还是爷爷帮他选了烹饪这个行当，爷爷自有他的道理：“民以食为天，人到什么时候都得吃饭，厨师到什么时候都不会失业，这个职业稳当”。没办法侯军去求三叔侯耀文说情，可三叔听了也直摇头：“你爷爷的命令谁也不能更改。”可令侯军没想到的是，爸爸侯耀华居然很支持他学厨师，他说你就好好学吧，将来家里又多了一个烧饭的，想吃什么做什么，我和你妈也可以吃上现成的饭了，倒落得个省心。侯军知道爸爸他也不敢违抗爷爷的命令才这么说，嗨！
　　刚学烹饪时，侯军心里老大不情愿，还偷偷哭过鼻子，第一次切菜的时候，切的土豆丝都是“块状的”，手常常被切得出血！甚至一闻到洋葱味就睁不开眼，可每次爷爷吃到侯军做的饭菜，总是竖起大拇指：“我孙子做的饭就是不一样，好吃。”侯军知道，那是爷爷为了提高自己的自信心，在夸他呢！渐渐地，侯军喜欢上这一行了。有一次，他买一筐水萝卜，从早到晚的在那儿刻萝卜花，连萝卜皮都舍不得扔，家里开起了“萝卜宴”：早餐萝卜丝，午餐萝卜片，晚餐萝卜馅，第二天早上再萝卜段儿。
　　烹饪专业毕业后，侯军当过烹饪教师，还在北京的民族饭店、日本的中华料理店做过专业厨师。后来侯军到日本一边留学一边打工，去之前爸爸对他说，到日本打工哪里都不要去，就去饭店找工作，因为你学的厨师手艺是一门技术活，工作好找。到了饭店里，人家说先给我们炒一个菜试试吧，侯军二话没说袖子一卷，就炒起来，就这么一炒就留下了。后来侯军真是他们学校第一个找到工作的人，就因为厨师这门手艺。您还别说，工资还挺高，反正侯军交学费、租房子都够了。
　　

　　您就把我当成您家里的厨师
　　
　　侯军有一个好处，就是嘴馋，对好吃的东西比较敏感，看到新的菜谱就想露一手。不过话又说回来，当厨师嘴馋也没有什么不好，那样做菜时才有动力呀，俗话说喜欢吃才愿意做嘛。来到央视《天天饮食》后，用侯军的话说就是老鼠钻进米堆里……找对地方了。
　　进入《天天饮食》后，侯军的舞台从厨房变成了演播室，面对着全国观众煎炒烹炸。给自己的定位是真实、简单、新颖，最后才是幽默，所有做菜的过程都是他亲自动手，有些菜侯军在家里都做了好几遍了，才敢展示给观众。侯军最早学的是淮扬菜，此外他还会做面包、曲奇饼、包子、馅饼等面点。馋了吧？别急，侯军说他会在以后的《天天饮食》栏目里介绍给您。
　　没事的时候，侯军喜欢给自己做上一顿美餐，没有观众，也不用说什么，只是一个人静静地享受。爸爸一出差好多天回来挺累的，第一顿饭一定是侯军做，这样一边吃饭一边聊天，什么烦恼啊、劳累啊就随风飘散了。有些观众给他打电话，开口就称他“侯师傅”，还有的称他“侯老师”。侯军说其实您都不用客气，就把我当成您家里的厨师就成，我就是一做菜的，要不然就生分了是不是？侯军还说有机会，他将在栏目中为大家介绍侯家族传的“侯家菜”。
　　
　　难舍相声情结
　　
　　侯军的三叔侯耀文非常喜欢侯军，三叔没有儿子，所以拿侯军当儿子一样看待。说起来和侯军当初的遭遇一样，三叔侯耀文开始说相声时，也是瞒着爷爷的，那时爷爷也是让三叔找一个将来能自食其力的职业，三叔开始只是偷偷地学，爷爷知道后不仅没有辅导他，反而说他不务正业，只是后来三叔慢慢说出点名堂了，爷爷才说：“来，我来给你讲讲。”难怪当初爷爷让侯军学厨师，侯军向三叔求情时，三叔说了这么一句话：“同是天涯沦落人哪，小子，如果你真是说相声的那块材料，你就背后机灵着点。”三叔那意思是，如果你真的喜欢相声，那你就背后下点工夫吧。记得侯军刚刚主持《八方食圣》的时候，三叔对侯军说你明天到家里来找我。第二天侯军去了，三叔拿出一个本子，只见上面密密麻麻地写着“怎样做主持人”，公公正正地写了七条，令侯军受益非浅，后来有人问这七条都是什么内容，侯军说对不起，这是我们侯家的秘方，不能告诉您。
　　侯军至今还记得第一次主持节目时的情景，站在镜头前就只有一个感觉—紧张，“紧张得小腿肚转筋”，早已准备好的词儿，就是说不出来。回家和也做过主持人的父亲交流体会，想得点儿真传，没想到爸爸慢悠悠地说：“你是几个腿肚子转筋？”侯军说是一个，爸爸说：“那还真不错呢，我当年第一次主持节目时，是两个腿肚一齐转。”侯军听了哈哈大笑，想想这样久经沙场的演员，第一次主持节目时都紧张，下次再主持节目时，自己反倒不紧张了。
　　

　　侯军进入中央电视台《天天饮食》掌“大勺”后，为了鼓励他，爸爸特意送给他一个手机，手机背后刻下了一段话：“《天天饮食》，为天下苍生的吃服务。”拿着手机，侯军很感动，觉得这对他不仅是鼓励，更是一种希望。为了支持侯军来个“开门红”，爸爸还担任了《天天饮食》的第一期嘉宾，还请来三叔耀文和傅彪为侯军助阵。侯军说自己和爸爸有点像哥俩的感觉，无话不谈，那种感觉特别好。
　　1996年，侯军从日本回国，正式拜师胜杰为师，学习相声。问侯军为何不拜三叔侯耀文为师,侯军说其实当初也想过，但总归是一家人嘛，只是怕三叔对自己太严，抹不开面子，爸爸也告诫他如果你打算说好相声，就要博采众长，不要局限于我们老侯家自己的风格。
　　学了相声难免要参加一些演出，但爸爸侯耀华却不愿和侯军同台，侯军觉得他可能怕自己演不好没面子。没想到侯耀华却说：“不是怕没面子，是因为我太紧张。”侯军连忙问您紧张什么？爸爸又说：“和你一块儿演出时，我不但得想着自己的词儿，还得替你想着词、又怕你冷场，这样前怕狼后怕虎的，你说累不累啊，所以我宁愿和别人搭伴，也不愿和你一起受这份罪。”后来，侯军的表演逐渐成熟，父子同台的机会才多起来。
　　其实侯军一直想把烹饪和表演结合在一起，且一直在尝试，爸爸也一直在鼓励他：“儿子你现在这个尝试挺好的，有比你主持好的，有比你做菜好的，像你一样能主持、能做菜的，不多，关键要有自己的特点。”刚开始侯军还有些不理解，渐渐地就悟出了其中的道理：教烹饪的过程也是一种表演，把专业和表演有机结合起来，也是一门学问，在以后主持节目的时候，侯军有意在这方面做了一些尝试。有一次，在央视《周末喜相逢》的表演现场，侯军演小品，在小品里背着手削苹果，还给观众表演切菜，把一些烹饪的内容糅在节目里展示给大家。侯军说，我也想过在做菜时抖个包袱，说个段子，但又怕观众被噎着，光听段子忘了做菜。
　　今年春节前夕，中国铁路文工团在北京的民族宫大剧院演出，最引人注目的莫过于“三侯”同台，即侯耀文、侯耀华和侯军一同亮相晚会，他同歌手常宽合作的说唱相声《我们是新人》受到了大家的欢迎。去年七月，侯军参加了由著名教练马俊仁担任总制片人的电视电影《藏獒情未了》的演出，他在剧中饰演藏獒的主人，这只藏獒重达一百多斤，且凶猛异常，刚开始并不好接触，甚至可以用“心惊胆颤”来形容。厨师出身的侯军就给它做好吃的，在饲养、营养上下工夫，与藏獒生活一段时间后，侯军与这支藏獒相处和睦，夏天藏獒张嘴散热时常常会流出口水，侯军却可以将手伸进藏獒嘴里和它玩耍，他和藏獒的“友情”可见一斑。
　　有人说是侯军的家庭给他带来不少机遇，侯军不排斥别人谈论自己的家族，也的确给他带来不少机遇，但是祖辈、父辈的盛名也同样给他带来很大的压力。侯军也希望那些支持、关心他爷爷、他父亲、他叔叔那一辈的观众朋友，也能够像支持他们一样支持自己这个侯家的第三代。
　　侯军的爸爸侯耀华曾写过一本书—《倒霉必读》。您瞧瞧，这祖孙三代算是凑齐了:您平时要想解个闷儿，高兴高兴，那就去听侯宝林说的相声；您要是家里来了客人、或想解个馋学做菜呢，那就去看侯军主持的《天天饮食》；如果您生活中遇到了什么烦心事、想不开的事，别急，那就去读侯耀华写的《倒霉必读》……
　　编辑/鲍逊(baoxun01@163.com)
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