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低镁饮食惹病来
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■ 段 军
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《食品与健康》2006年第06期 浏览 人次
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镁的作用无可替代
镁在人体新陈代谢过程中的作用举足轻重，是人体一切生长过程，如骨骼、细胞、核糖核酸、脱氧核糖核酸、心脏及各种生物膜形成的重要物质。人体中还有数百种不同的酶需要镁元素。镁能与钙相辅相成，有效预防及改善骨质疏松、巩固骨骼和牙齿，没有镁参与的补钙，其效果不佳。镁有助于血液循环及舒缓神经、维持正常的肌肉(包括心肌)及神经活动。镁还可防止肝、胆、肾等体内结石的形成，以及减少软组织的钙化机会。
镁对妇女生殖功能举足轻重
近几年来，国内外医学研究表明，镁对妇女的生殖功能起着举足轻重的作用，不容忽视。
痛经是妇科的常见病之一，常发生于妇女经期和经期前后，目前病因尚不清楚。据医学研究表明，痛经可能与体内缺镁有关。医生对痛经患者调查发现，45名患者体内的镁元素都在平均值以下，而每日摄取200毫克镁片就可使痛经症状缓解或消失。研究表明，妇女体内缺镁，会影响卵子的正常发育。
患有妊娠高血压综合征的孕妇，易发子痫。孕妇发生子痫后，往往出现吸人性肺炎、胎盘早期剥离、胎儿宫内窒息等并发症，甚至因急性心力衰竭、肾功能不全、脑血管损伤等危及母胎安全。前不久，有多国参加的子痫试验协作组研究人员发现，镁可有效防止孕妇子痫发作，它不仅有抗惊厥的作用，还有扩张血管、使大脑供血更佳等作用，有助于孕妇与胎儿的健康发育。
缺镁使得“病从口入”
在以粗粮为主的食物结构中，镁的摄入量足够，不需要另外补充。但近些年来我国的饮食结构发生了改变，过去高镁食物如今吃得少了，使镁的摄入告急。
镁在碳水化合物代谢方面扮演着重要角色，镁含量过低会影响胰岛素发挥作用，导致糖尿病。研究发现，人死后心肌镁的含量降低，不论是急性梗塞病灶中还是非梗塞区，镁都减少。
有些人虽然查不出疾病，但常感到疲劳、头晕、乏力、胸闷、心悸、胃痛、失眠等，这些不适症状的产生也可能与饮食中长期缺镁有关系。
城市的儿童先天性心脏病及哮喘的发病率在逐渐上升，主食的摄人偏精、偏少及蔬菜摄入偏少是主要原因之一。经抽查，患儿平均每日镁的摄入量不足150毫克。
低镁饮食引起的慢性疾病进展缓慢，一般要经过很长时间。因此，有些心脑血管疾病也可能是缺镁引起的。
粗粮豆类含镁丰富
补镁的最佳途径是经常食用以粗粮为主的主食、新鲜豆类和蔬菜。成人每日需摄入镁至少350毫克，孕妇、哺乳期妇女为400毫克，运动员和强体力劳动者为500～600毫克。
含镁丰富的食品有：蔬菜中的绿叶菜、茄子、萝卜等；水果中的葡萄、香蕉、柠檬、橘子等；粮食中的糙米、小米、新鲜玉米、小麦胚芽等；豆类中的黄豆、豌豆等；水产中的紫菜、海参、鲍鱼、墨鱼、鲑鱼、沙丁鱼、贝类等。
另外，松子、榛子、西瓜子也是高镁食品。而脂肪类食物、富强面、白糖则含镁较少。因此，多吃粗粮、蔬菜、坚果和水果，就可以有效增加镁的摄入量。
不良习惯导致缺镁
除了饮食习惯之外，一些生活中的不良习惯也会导致镁的流失。
生活中的应激(压力)事件可使体内镁的排泄量大增；饮酒会使食物中的镁在肠道吸收困难，并使镁排泄量增多，造成缺镁。
超负荷脑力劳动及高强度体力劳动或剧烈运动，使体内需镁量激增而饮食中没有及时补充，造成缺镁。
咖啡和茶喝得太浓太多，引起缺镁。
饮食中钠盐过多，引起缺镁。
过多食用肉、蛋、虾等丰富的磷化合物会阻碍镁的吸收。
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