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小儿长高有食疗
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■ 费亚春
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《食品与健康》2006年第06期 浏览 人次
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让孩子长得高挑俊朗，是父母们的心愿。孩子长高，除了先天遗传因素外，还存在着后天生活环境因素。而后天的生活环境是父母可以为孩子创造的空间。
人体长高，主要取决于长骨的发育，尤其是大腿的股骨和小腿的胫骨。这些长骨的发育要靠有机物质的生成和骨盐的沉积。有机物质的主要成分是蛋白质。骨盐的主要成分是钙、磷及少量的无机元素，如钾、镁、钠等。因此，要想孩子长得高大，平时的饮食就应注意提供含丰富蛋白质和钙、磷成分的食物，为孩子的长骨发育创造良好条件。饮食疗法就不失为一个好方法，下面介绍一些食疗方，供父母们参考。
黄芪猪肝汤 黄芪30克，五味子3克，新鲜猪肝50克，新鲜猪腿骨500克。先将猪肝用清水洗净，切成片备用。猪腿骨用清水洗净、打碎，与黄芪、五味子一起放进沙锅内，加适量清水，用武火煮沸后，改为文火煮1小时，再滤去骨渣和药渣。将猪肝片放进猪骨汤内煮熟，加进调味料调味，待温，吃猪肝喝汤。本食疗方可常食用。据研究，猪肝每100克含有蛋白质21克、钙11毫克、磷270毫克以及多种维生素。猪腿骨也含有钙、磷、镁、铁、钾等多种无机元素，配以黄芪、五味子，有利于蛋白质、钙、磷等成分的吸收，对小儿长骨的发育甚为有利。
鸡肝蛋皮粥 可选用新鲜鸡肝50克，新鲜鸡蛋1个，大米100克。用清水洗净大米，放入沙锅内，加适量清水煮粥，至大米开花为度。然后将鸡肝洗净、剁泥，用香油适量炒熟，备用。鸡蛋去壳打匀，放锅内加少许香油制成蛋皮，切碎。与鸡肝一起放进粥内，煮至粥稠，待温，加调味料调味食用。每100克鸡肝含蛋白质18克、钙21毫克、磷260毫克及丰富的维生素A。鸡蛋则含有婴幼儿成长需要的卵蛋白、卵球蛋白以及丰富的钙、磷等无机盐，是儿童的理想食品。
牡蛎肉汤 选用新鲜牡蛎肉100克，生姜丝少许。将牡蛎肉用清水洗净，放入沙锅内，加少许生姜丝和适量清水，用中火煨成浓汤，再加入少量调味料，待温，饮汤吃肉。牡蛎肉含有丰富的蛋白质、糖类、脂类及钙、磷等无机盐和多种矿物质，对儿童生长发育非常有益。
蛋黄粥 取新鲜鸡蛋1个，煮熟后留下蛋黄，用勺子研成细末，加进已煮好的大米粥中，拌匀食用。蛋黄每100克中含蛋白质14克、钙134毫克、磷532毫克及大量的维生素A与多种脂类。此粥色香味俱全，尤其适合婴幼儿食用。
猪骨菠菜汤 取新鲜猪脊骨250～500克，菠菜150～200克。用清水洗净猪脊骨，砍碎，放入沙锅内，加适量清水。先用武火，后用文火煮2小时，然后将洗净的菠菜放入汤中，再煮10分钟，待温，加入调味料，饮汤吃菠菜。猪脊骨含有镁、钙、磷、铁等多种无机盐，菠菜中所含的酶，对胃及胰腺的分泌功能有良好的作用，有助于儿童长高。
当然，对于小儿长高，食疗只是一种辅助方法，还应该配合足够睡眠，适当运动，才能更好地帮助孩子长高。
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