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糖与幼儿健康
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■ 江 玲
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《食品与健康》2006年第06期 浏览 人次
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很多文章都提到过摄入糖对孩子的负面影响，家长也认为糖是孩子饮食中的“杀手”，甚至禁止孩子吃糖果、喝饮料。这完全是一种误解。广义上的糖指碳水化合物，其中包括单糖、双糖、寡糖及多糖，多糖中又包括糖原、淀粉和膳食纤维。狭义的糖一般指蔗糖、果糖、乳糖、麦芽糖等能产生甜味的单糖及双糖。糖是人体必需的营养素，在孩子成长过程中是必不可少的，只是要在摄入量上把握好度。
糖的正面功用
1．提供能量
糖是人体的能源，所以每餐都少不了。对于某些重要的组织器官如大脑、神经组织、红细胞来说，糖是惟一的能量来源。人体摄人的糖，经过一系列消化酶的作用，最终分解为葡萄糖进入血液，为周身各组织器官供应能量，多余的则以糖原形式贮存在肝脏和肌肉中。在饥饿情况下，身体则分解利用这些储备的糖原，以保证脑、红细胞等重要组织的能量供应。尤其是在儿童阶段，如果糖得不到及时补充，身体就会消耗分解脂肪和蛋白质，影响孩子的生长发育和各器官功能。
2．参与身体的构建和代谢
糖与脂类和蛋白质结合后形成糖脂、糖蛋白以及蛋白多糖，参与组织细胞以及激素、酶、免疫因子等的构成。所以，对于儿童来讲，每天摄入足够的糖类是非常必要的。
糖的负面影响
儿童每天除了摄入主食等多糖外，更多的糖来源于各种食品，如糖果、巧克力、饮料、果汁、冰淇淋、蛋糕、饼干、果脯、膨化食品等中的单糖及多糖，正是这些糖威胁着孩子的健康。糖摄入过量的危害主要表现为：
1．龋齿
口腔中残留的糖容易被细菌分解发酵，产生酸性物质，侵蚀牙齿，糖摄入过量会使龋齿发生的机会增加。
2．维生素、微量元素缺乏
糖的代谢过程需要维生素和微量元素的参与，如果糖摄入过量，大量的糖代谢需要消耗大量的维生素(特别是维生素B1)和微量元素。同时，糖含量高的食物往往维生素和微量元素含量较少。因此，糖摄入过量会使孩子缺乏维生素和微量元素。
3．营养不良和肥胖
经常吃甜食会降低味觉的灵敏度，对食欲也有抑制作用，加上其引起的维生素和微量元素缺乏，使孩子易出现厌食、偏食等不良饮食习惯，进而发生营养不良。摄入过多的糖也会干扰脂肪代谢，引发肥胖。
糖的合理摄入量
正常情况下，一日三餐中摄取的糖，包括单糖和多糖，已能满足孩子生长发育的需要，基本不需要额外的补充。但是，现代的饮食环境使得许多孩子都有额外糖的摄入。那么，该如何控制这个额外摄入度呢?
小于4～6个月
4～6个月以内的婴儿只能代谢乳糖、蔗糖等简单糖类，所以只喂母乳或配方奶粉就可以了，不必再添加糖。
半岁以上
半岁以上的婴儿开始分泌淀粉酶，初步具备消化多糖淀粉的能力，此时可以开始添加过渡食品，但仍应少让婴儿吃成品食物，如果要吃市售过渡食品，应尽量选择低糖或无糖食品。
1～3岁
1～3岁的宝宝，每天摄入甜食中的糖应在10克左右为最佳，不要超过20克。像糖果、甜点、冰淇淋、甜饮料等高糖食品，可以用作对儿童口味的调剂偶尔食用，但不宜天天吃。
3～5岁
随着体重和年龄的增长，食糖可以略有增加，但每日不要超过30克。
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