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炫一炫我的胶东豆腐蟹
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■ 香 香
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《健康顾问》2005年第06期 浏览 人次
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老公的口味很淡，不喜欢油腻的东西，大鱼大肉就更不用说了。虽说是住在海边，但老公对海里的东西除了螃蟹其它的都列在拒吃范围内。可现在讲究的就是营养平衡，为了改老公的口味，我费尽了心思。最近．老公找来工匠把厨房重新装修。竣工那天，我迫不及待地进入焕然一新的厨房，准备大干一场。猛然问，音乐乍响，优雅欢快的音乐扑耳而来，循声而去，发现靠近客厅的壁橱多了一个音响。有音乐伴奏，我的炒勺动作得更加自如。新厨房开火的第一天，我破天荒做了个“大”菜，也是我经常炫耀的一道菜。这道菜就是“胶东豆腐蟹”，它可是我们胶东的特产。
原料：新鲜螃蟹3～4只，豆腐、泡辣椒、牛肉(不要冰冻)、花生米、白糖、香油、酱油、鸡精、高汤、料酒、食用油各适量。
做法：
1．将螃蟹洗净去壳切成块，豆腐切成块，泡辣椒切成丁，牛肉洗净切成末。
2．开火放油，油至8成热时，倒入葱、姜、蒜稍微翻炒。
3．把牛肉末、泡辣椒丁、花生米、料酒、高汤、螃蟹一起加入锅中，到8成熟的时候加入盐、白糖、酱油、豆腐、鸡精，待锅开时淋入几滴香油即可。
特点：口味麻辣、色泽白中透红、脆香诱人。
主妇揭密：
蟹肉味成性寒，有清热、散瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。吃螃蟹不仅让人大饱口福．而且还有较好的医疗作用。心细的姐妹们不妨也来试试。
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